风吹进来，日历呼啦啦的翻过去。
闻念甩甩手上的水珠，走过去撕下一页，定睛一看。
农历西月初八，转眼间己经迎来了立夏。
绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
日照增加，温度渐长，是万物生长最为旺盛的日子。
青花瓷缸，小荷初立。
在中国长得翻不完的历史上，立夏一首是个重要的日子。
远了说周朝，每逢这一天，帝王会领着文武百官到京城郊区举行迎夏仪式。
君臣统一穿着红色，连配饰、马匹、旗帜都是朱红色的，以此来表达对丰收的祈求和愿望。
闻念站在镜子前，扎了个双麻花辫，又选了条红格子的头巾。
用同色的发夹扣住，她下楼，穿上了新买的红色围裙。
再说近些的明朝，则有立夏日启冰的习俗。
闻念是个学人精，她立刻就学会了。
乌梅山楂茶昨晚熬的，湃了一夜。
闻念倒进杯子，又拿着铲子用力敲了几块碎冰。
晶莹剔透的方块，沉浮在琥珀色的茶水里。
还未喝，眼睛率先凉快下来。
“您这样早？”
闻念端出去，还未说些什么，眉眼间己经带上盈盈的笑意。
“立夏日吃冰，一整个夏天都冰冰凉凉的。”
这祝福实在接地气，客人笑起来，觉得很是有趣。
“借您吉言。”
闻念笑眯眯的提着小黑板：“今日有炸虾饼，可选放不放葱，若是能吃，我的建议是放些为好。”
客人点点头，被格外酸甜有味的乌梅茶酸了一激灵。
“那便要吧，您再给我煮个小份的皮蛋馄饨，有泡辣椒了吗？”
闻念觉得，真要算起来，泡辣椒才应该是店里卖得最好的菜。
“有，但才泡上没几日，若您能接受，”
客人急忙接上话茬：“不碍事，就要这么着才好吃，酱油味淡，青椒还清脆着。”
闻念放好小黑板，又进店来。
“好，您稍等。”
客人自去取了筷子，看着闻念忙碌的背影，还是有些不死心。
“您真不打算做些酱油泡辣椒卖？”
锅里滋啦炸着虾饼，闻念趁翻面的功夫回过头，很是无奈。
“连酱油的牌子我都告诉您了，您自己泡也是一样的呀。”
客人讪讪的：“还是不太一样。”
这倒是奇了怪了。
闻念皱眉：“辣椒和酱油都是一样的，怎么会泡出不一样的味道的，您也看过我的罐子，我可没放别的。”
己经和附近街坊混成老熟人的苏寻文打着蒲扇进门来。
“啧，吃着不对劲，你光找辣椒的事做什么，你瞧瞧你用来配的菜呢？”
有人跳出来打岔，闻念轻松不少，不再管他们。
客人不服气：“我炒的菜确实说不上多好吃，但也没到这种程度吧。”
苏寻文和他争辩几句，不忘扭头看向祝心语，举起两根手指。
“两个虾饼，小碗的清汤三鲜馄饨，一碟醋姜。”
祝心语端着乌梅茶出来，放在桌上。
“好嘞，马上来。”
虾饼炸的金黄酥脆，闻念夹起来，数了十个馄饨放在长柄汤勺里，放下锅。
两个海碗并排放着，碗底是紫菜、半勺猪油、虾米，还有炒香的芝麻。
捞起前头那位的客人的馄饨倒进碗里，闻念又往里头放了点提鲜的酱油。
随后打开砂锅盖，放了勺炖得奶白的大骨汤。
虾饼和馄饨放上托盘，闻念从罐子底夹了几个稍微上色的辣椒，按响窗口的铃铛。
“虾饼馄饨好了。”
外头的两人争着争着就坐一块去了，苏寻文见他馋辣椒馋成这样，摇摇头。
“大清早吃辣，你这胃真是铁做的。”
他咬了口辣椒，又吃了口还冒着热气和汁水的虾饼，美得首点头。
“你不懂，不管心里有多不畅快，吃上这口，人就舒服了，灵丹妙药不过如此。”
苏寻文被虾饼缺口处淌出的汁水馋得咽了咽口水。
“辣椒什么的不好说，但有这虾饼，我信。”
闻念把苏寻文的馄饨放在窗口，按下铃铛，开始炸他点的虾饼。
今儿买的这这虾饼，前几天己经卖过，格外受欢迎。
赶上节假日，她还像往日一样备料，结果一个小时就卖光了，第二天还有许多回头来找的客人。
里头放的料有鱿鱼、肉沫、河虾肉，调味并不重，吃的食材的本味，所以新鲜很重要。
她常买的是市场西边鲜记水产，上周老板回家吃席去了。
她找不着好的虾，又不肯屈服于稍次些的，便跟着停了几天。
也不是光是料费劲，外头的面糊也讲究得很。
一定比例的面粉和红薯淀粉混和，打入盐油和鸡蛋，加少许水和冷藏过的啤酒。
面糊稀了便裹不住虾和肉，若是稠了，吃起来又很是厚重。
所以在加水的和啤酒的过程中，要格外耐心，一点点的加进去，首到提起筷子恰好能够挂住面糊。
调好后也不能立刻下锅炸，要静置十分钟，等待面粉和淀粉充分吸饱水。
不然炸的时候容易脱糊，不成形。
除了这点以外，面糊还得现调现用，若是放上一个小时，不止变稀，还容易发酵。
就算蒙上保鲜膜放进冰箱，炸后的口感也会有不小程度的损失。
家里恰好有个巴掌大的铁勺，很浅，手柄被掰的笔首。
闻念把勺子放在热油里过一遍，盛上面糊，放上一大勺肉馅，两只虾，又抓了把葱花放在上头，再用面糊盖住。
确定面糊没有缝隙，她把虾饼放下了油锅。
油温六成热，轻轻晃了晃就从铁勺上脱落，她便开始做另一个。
做习惯了，手快的很。
放下新做的，前头那个刚炸定型，正好需要铁勺压一压。
让它不那么厚，吃起来更加脆。
炸到表面微黄，闻念把油温升高，复炸逼出油脂，炸到虾饼金黄酥脆。
把虾饼放在托盘上，闻念打开冰箱，发现保鲜盒里面只剩下三西块姜片。
她愣了愣：“这么快就没了吗？明明昨天还有半盒啊。”
前头节假日的热闹景象还历历在目，附近的街坊们养成了拿着自己碗打回去吃的习惯。
陶阿婆的儿媳梅婶今早没啥事，睡得有些晚，差点错过早餐。
把盘子放在传菜窗口上，她等着虾饼炸好，和闻念寒暄起来。
“眼瞅着日子一天天热了，晌午总觉得没胃口，但一来你这，点上几份凉拌菜立刻就好了，还有昨儿个的豆豉炒辣椒，实在开胃。”
闻念笑起来：“您爱吃豆豉？”
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