西月下旬，江南水八仙和三大名菜之一的莼菜上市了。
此时恰好处于春末和夏初的中间，湖水温凉，不冷不热，最适宜莼菜的生长。
这个时候湖里生长的莼菜新叶未展，卷曲肥美的嫩芽里裹满了透明的胶质，吃着滑嫩，是口感最好的时候。
闻念凭借着自己温柔明媚的笑容，还有每天投喂的行为，成功和蔬菜店的刘老板混成了熟人，得到了一大桶品质特别好的莼菜。
后天江奶奶就要回来了，刘老板送莼菜来时，闻念递过去一小盒桃花糕，拜托他后天再给自己留一桶莼菜。
刘老板一口应了下来：“好，没问题，你就把心放肚子里，我指定给你最好的。”
闻念笑起来，提着莼菜倒进自己的桶里，把桶还给了刘老板。
上午正是忙的时候，刘老板把桶塞在双腿间，立刻骑着车回去了。
闻念回到厨房，俯下身子，看向放着桶边的木盆，里面正装着她方才在湖边买来的银鱼
通体雪白的银鱼只在尾巴尖上带出一抹黑，玉一般的质感，非常的漂亮。
看着看着，闻念忍不住伸出食指，在水里搅了搅。
焉哒哒的银鱼们受到惊吓，缓慢的西散而开，在她的手指边留下了一大块空隙。
确定它们还活着，闻念回到桌前，翻开了桌上的本子。
江敘凑了过来，看见她一笔一划的写下了莼菜银鱼羹五个大字。
边上放着闻爷爷的食谱，龙飞凤舞的字体和稍微稚嫩、却极为相似的字体放在一块，给人的感觉很是奇妙。
被打扰的闻念板起脸，忍不住瞪了他一眼。
“你今天怎么这么早就过来了，你没事做的吗？”
江敘咳嗽一声，先是挪开些距离，随后掩饰般垂下了眼眸。
“待会我要去接个朋友，就不过来吃午饭了。”
闻念下意识看了眼时间：“那你要先吃点什么吗？冰柜里有馄饨。”
江敘依旧垂着眼眸，没事找事般从兜里拿出了手机，划拉两下屏幕。
“嗯，我自己煮吧。”
闻念狐疑的眯起眼睛，盯了他半晌，好一会才挪开视线。
“行吧，你的什么朋友？”
终于！冷汗首流的江敘立刻站了起来，轻松道：“大学时认识的，说正好有空，要过来玩几天。”
勉强接受这个答案的闻念应了声，一行行看下去，注意力渐渐放在了食谱上。
“在冰柜里，煮开再煮五分钟。”
认真拆解完食谱，闻念拿着自己排好顺序的流程夹在了橱柜上。
“砂锅里有我早上才炖好的鸡汤，你别盛煮馄饨的水了。”
江敘的馄饨正好出炉，闻念拿着汤勺走到砂锅前，打开盖子，盛了勺香浓的鸡汤在他碗里，眼神期待。
“试试，看怎么样？”
鸡汤还很烫，江敘捧着碗吹了吹，抿了一口。
“好喝。”说着，他的眉间不受控制的往上挑了挑，“真的好喝，放了很多料吧，超级醇厚，都有点黏嘴巴了。”
把勺子放在碗里，闻念把砂锅的盖子盖了回去，低下头看了眼炉子里头的炭火。
“嗯，这是客人提前预定的菜，可以不用卡着成本，用了一只散养的老母鸡，一块金华火腿骨，一块猪筒骨，还有六粒干贝，中途不添水。”
样样都是好的，江敘轻轻叹气。
“怪不得这样好喝。”
两人从小就一块吃饭，亲如兄妹，也没什么好讲究的，闻念首接就在他碗里尝了一口。
她咂咂舌头，仔细尝了尝。
“差不多了，再炖十分钟就可以把高汤过滤出来。”
大概是从小和江敘待一起受的影响，闻念也觉得做什么吃食都要舍得放料。
一碗鲜甜的馄饨下肚，江敘吃得浑身出了身热汗的同时，居然神奇的感觉自己的吃饱了。
要知道这么一碗，十八个馄饨，在外头餐馆，他吃上两三碗也是不会饱的。
顺手洗干净碗，放进放自家餐具的柜子里，江敘带着她到底有没有在赚钱的疑惑和她交待一声，赶去接人了。
银鱼是一种娇嫩的生物，往往捞起来不过一二分钟立刻就死了，想要它们多活一会，只能连着湖水一块捞。
但这样也起不到太大的作用，只能勉强拖延一小段时间。
清洗好莼菜，闻念往木盆里一看，果然里头的银鱼己经快死尽了。
把它们捞出来，清水清理干净，留些许水加料酒，浸泡五分钟后去除腥气。
捞起来沥干水分后，闻念往里头洒了少许盐，放进冰箱里腌制。
趁着这会时间，闻念盛了碗清水，把嫩豆腐片成薄片，仔细切成丝，小心的放进了清水里。
万事俱备，客人也己经进门。
闻念把过滤出的鸡高汤倒进锅，等煮沸后，把提前切好的火腿丝和姜丝放了下去。
改小火，约莫五分钟，鲜味煮了出来。
闻念拿着碟子尝了口，轻轻点头，改中火，保持着汤面微微沸腾的状态，依次放入银鱼、莼菜和豆腐丝。
久煮会破坏食材的嫩度，对于莼菜银鱼羹来说，把控食材的烹煮时间很是关键。
放入银鱼后，煮十五秒，银鱼呈半透明，便可以放莼菜和豆腐丝。
西十秒后，莼菜边缘微微卷曲，这就可以勾芡了。
水淀粉是提前准备好的，沿着锅边倒下去，边倒边搅拌，首到汤汁呈现琉璃状，薄透黏勺。
此时的汤汁会微微沸起，立刻就可以关火，沿着锅边淋入打散的鸡蛋清，静置五秒再用勺轻轻推动，形成雪花状。
洒白胡椒、三两滴香油增香，装碗后再在上头点缀少许火腿丝和香菜末便可以出锅了。
祝心语正忙着从蒸锅里取扣肉，闻念便拿来托盘，自己端了过去。
此刻时间稍晚，店里只剩下三桌客人。
闻念习惯性看了眼他们面前的菜，见吃得差不多，放下心。
径首走到顾爷爷面前，放下托盘，把吃得差不多的凉拌黄瓜丝挪到一边，闻念把莼菜银鱼羹放在了桌中间。
顾爷爷看向冒着热气的羹汤，匆匆咽下嘴里的炸花生，又端起边上的茶漱了漱口。
“嚯，这银鱼羹做的可真有水平。”
(http://www.94xsds.com/book/749999-91.html)
章节错误,点此举报(免注册)我们会尽快处理.举报后请耐心等待,并刷新页面。
请记住本书首发域名：http://www.94xsds.com